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1. Menu : Entrée - Plat - Dessert
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1. Menu : Entrée - Plat - Dessert
35,00€ tvac
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Entrée
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ENTRÉE FROIDE
Trilogie de foie gras maison (chocolat, spéculoos, pistache) (+3€)
Tartare de saumon frais, fumé de chèvre et poivrons doux
Terrine de gibier aux airelles et pistaches maison, son confit du moment
Le capriccio de filet de veau mi-cuit, mayonnaise wasabi, caviar d'aubergine, caprons et anchois
Demi-homar en belle vue et ses garnitures (+8€)
ENTRÉE CHAUDE
Caille farcie, veloutine au cidre et pommes caramélisées aux amandes
Dos de Bar aux safran et julienne de légumes
Cassolette de scampis, saucisse au fenouil et compotée de tomates au pesto vert
Ballotine de volaille jaune aux écrevisses, rouelles de poireaux, crème tartufata
Brochette de Saint-Jacques, tartelette aux chicons, beurre blanc aux œufs de poissons (+3€)
Ravioles de perdreaux aux deux sésames, bouillon aux épice indiennes et légumes croquants
Plat
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Emincé de magret de canard à l'orange et poivre vert
Coucou de Malines rôti sauce forestière
Civet de marcassin au pain d'épices et oignons grelots (+3€)
Pavé de saumon d'Ecosse farci aux Petit-Gris et crémeux aux fines herbes
Médaillon de veau en croûte de Panko, sauce u foie gras et petits muscats
Steak de biche, sauce forestière (crème, lardons, cognac, champignons des bois, échalotes) (+5€)
Farci de dinde aux marrons et sultana, sauce au porto rouge
Dessert
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Bûche de Noël
Cœur de l'an glacé
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